为降低茶叶籽油的过氧化值 ， 分析了茶叶籽毛油中金属离子含量 ， 探讨了不同螯合剂和吸附剂去除金属离子的效果 ， 并选用SnCl2和次亚磷酸钠作为还原剂进行了降低茶叶籽油过氧化值的试验 。 试验确定的优化条件下 ， 茶叶籽油的过氧化值从20．7meq／kg降低至2．41meq／kg ， 成品油质量指标达到食用油标准 。 【还原剂降低茶叶籽油过氧化值试验】完成机构：[1]江南大学食品学院 ， 江苏省无锡市214036 [2]东海粮油集团公司 ， 江苏省张家港市215634
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