用气相色谱-质谱法分析了岭头单枞乌龙茶做青过程中香气组分的变化 。 结果表明；从萎凋叶→第1次摇青静置叶→第3次摇青静置叶→第5次摇青静置叶 ， 芳香物质种类增多 。 精油总量增加 ， 说明做青对岭头单枞乌龙茶香气形成起着重要的作用 。 【岭头单枞乌龙茶做青过程中芳香成分的变化研究】完成机构：[1]江南大学食品学院 ， 江苏无锡214036 [2]华南农业大学 ， 广东广州510642
推荐阅读
- 195份安溪乌龙茶叶卫生检测报告
- 摇青不同机械力对青叶理化变化及乌龙茶品质的影响
- 乌龙茶做青过程中果胶酶活性及相关生化成分的动态变化
- 乌龙茶“岩韵”与“音韵”的感官体验及化学特性
- 超滤膜澄清乌龙茶饮料技术的研究
- 乌龙茶多糖对糖尿病大鼠肝肾抗氧化功能及组织形态的影响
- 乌龙茶做青过程中香气组成的动态变化及其与品质的关系
- 气流对做青环境及乌龙茶品质形成的影响
- 施肥对乌龙茶做青与品质的影响
- 对闽南乌龙茶香气和滋味的认识