广东人叫的柴鱼学名又叫做什么名字柴鱼又叫什么鱼 _广东

鳕鱼，有孩子的家庭应该都给孩子当做辅食购买过。现在人们已经达成了共识：深海鱼属于极好的优质蛋白，富含DNA和不饱和脂肪酸，补脑效果很不错。
这么好的食物，虽然很贵（市场价格在100元/斤左右），但还会舍得给孩子买来吃。但是殊不知鳕鱼肉里面存在很多的猫腻。在此胖虎给大家从两个方面简单明了地讲一下。

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（一）真鳕鱼与假鳕鱼？
狭鳕、银鳕、大西洋鳕、太平洋鳕鱼、黑鳕等等五花八门的鳕鱼，你都吃过吗？真真假假，是不是感觉这比分辨“真假猴王”还要复杂。
实际上，当前市场上出售的绝大部分的鳕鱼都并非真正生物学分类中的鳕鱼，只是一种商品的名称。
普通民众消费的商品鳕鱼就是从北方朝鲜等地进口的狭鳕，俗名明太鱼，国内北方人习惯称为大头鱼，南方称之为柴鱼。
柴鱼既然号称世界上最硬的食物，自然必须有点证据，作为对比，法棍和黑面包虽然硬，但牙口好的勉强还能咬动，再不行泡点汤水也能软些。在广东，柴鱼总是用作煲粥材料之一，清鲜口味让人回味无穷。

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生物学上的真鳕鱼：
鱼类中有个鳕形目，鳕形目里有个鳕科，鳕科里有个鳕属，鳕属里有三种鱼。只有精确到鳕属的鱼类才是真正的鳕鱼。
而且只有三个种，分别是太平洋鳕、大西洋鳕和格陵兰鳕3种，这三种鱼非常的稀少，甚至变成了濒危物种，国内普通老百姓基本上见不到这种真鳕鱼。

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商品定义的鳕鱼：
最早期的鳕鱼只是以上生物学意义上的3种，很好理解。
但物以稀为贵，随着近年来真鳕鱼数量减少以及全世界对鳕鱼的需求逐年增大，鳕鱼这个名称就开始变成了“商品名”，而且种类数量就开始不断的填充。
什么银鳕鱼、黑鳕鱼、狭鳕等等都算进了商品鳕鱼这个范畴，说明了就是为了卖个好价钱！
举个例子，2018年的时候中国水产流通与加工协会牵头制定的《生食三文鱼》团体标准出台，将淡水养殖的虹鳟定义为三文鱼的一种。
消息一出，舆论哗然，要知道在我们消费者认知里，三文鱼都是深海鱼啊！虹鳟经过这次的标准认定，价格就要按三文鱼来定价了。所以说无论是三文鱼还是鳕鱼在市场上更多的身份是商品名。

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市场上最常见的商品鳕鱼——狭鳕。
市面上产量最大的“鳕鱼”其实是黄线狭鳕，国内以前多从朝鲜进口，就沿用了朝鲜民族的叫法“明太鱼” 。
现在麦当劳等快餐店内的鳕鱼类食品包括鳕鱼汉堡、蟹肉棒、鳕鱼丸等等在内，基本都是以狭鳕为原材料制作的。
事实上，阿拉斯加一带的狭鳕作为深海鱼，其营养价值极高，属于名副其实的优质蛋白，值得购买食用。
（二）吃鳕鱼还有危害？
一是假鳕鱼——油鱼。
由于肉质相似，市场上一些不良商家把便宜的油鱼当成鳕鱼卖。油鱼有两个种类，棘鳞蛇鲭和异鳞蛇鲭，俗称水鳕鱼和龙鳕鱼，市面上低价的鳕鱼很多其实都是这种鱼。
“鳕鱼”都属于深海鱼，除了油鱼之外都富含丰富的DHA、不饱和脂肪酸和各类维生素，对增强抵抗力、促进神经系统的发育发挥着很重要的作用，对于儿童来说，就是补脑子的珍品。
而油鱼富含蜡酯，人体难以消化，误食之后会出现排油性腹泻、肠胃痉挛等不适。