开心果该怎么挑选质量好的开心果什么颜色的最好 _质量

马上快过年了，不知道大家的年货清单有没有安排好？在我家每年的年货采办清单上，必不可少的一类食物就是坚果。春节假期，大家刚好有空可以聚在一起，聊聊天，追追剧，这时候时不时来点坚果助兴，还可以调节下气氛。

文章插图
在众多坚果品种中，开心果可以说是比较常见的一种。虽说大家对开心果并不陌生，但如果问大家一个问题，同样是开心果，“白壳的”和“黄壳的”有啥区别？应该选哪种好？相信不少人是一脸懵。
那今天，懒喵就跟大家聊聊有关选购开心果的话题，教大家一套最简单的开心果挑选方法，一起来看看。
买开心果，注意区分“白壳”和“黄壳”
大家先来看下图对比，左边开心果的外壳偏白色，光泽感较好，整体颜色发亮：右边开心果的外壳则偏黄褐色，光泽感较差，整体颜色发暗；

文章插图
如果单从美观角度出发，白壳开心果明显要更好看一些，因此一些朋友在选购开心果时，本着“好看第一”的原则，很容易就被这外表给忽悠到了。换句话说，好卖相并不一定代表好品质，透过外表看内里才是王道。
自然状态下的开心果，外壳颜色大多是淡黄色的，不会有发白甚至白到发亮的感觉。之所以会有纯白色外壳开心果的存在，是因为个别商家在其外壳颜色上动了手脚。再追溯到最本质的原因，就是它们在加工过程中被进行了化学制剂漂白处理。

文章插图
之所以会对开心果进行漂白，一是个别商贩为了延长开心果的保质期，让人们从外表上分辨不出是不是陈年开心果；二是掩盖掉一些劣质开心果表面的缺陷和瑕疵，制造出一种光洁白净的假象。对于不明就里的消费者来说，很容易就跌入了这“外壳的坑” 。
北京农学院园林系教授柳振亮在接受媒体访问时，也证实了这一点。他说，“开心果没有白色的品种，市场上销售的白颜色的开心果，是经过漂白处理的开心果” 。

文章插图
因此，大家下次再看到外壳颜色为纯白色的开心果时，就要在心里打个大大的问号。正常开心果的外壳颜色是发黄且偏暗的，如果反常，说明大概率上被人工进行了漂白处理。
“白壳”VS“黄壳”，选哪种好？
在了解了白壳开心果和黄壳开心果的区别后，相信大家更关心的问题，应该是这些被人工进行漂白的白壳开心果，食用了是否会对人体造成什么不良影响？
【开心果该怎么挑选质量好的开心果什么颜色的最好】

文章插图
根据《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2014）中的规定，坚果与籽类罐头在生产加工过程中，允许添加二氧化硫、焦亚硫酸钾、焦亚硫酸钠、亚硫酸钠、亚硫酸氢钠、低亚硫酸钠这几种常见的食品漂白剂，使用标准是以二氧化硫残留量来计算的。
换句话说，使用国家规定食品漂白剂，且二氧化硫残留量在限定范围内的合格开心果，是可以放心食用的。