6，蛋白分三次和蛋黄面糊混合均匀，用这种切拌的手法混合，也就是像炒菜的动作 。大致混合好，放入切碎的蔓越莓丁，拌匀 。
7，倒入模具，轻轻晃平面糊，这个面糊特别细腻，看不到气泡，但还是要震一下，做到万无一失 。
8，模具放入电饭煲内胆，盖一个奶锅锅盖，在盖一个炒锅锅盖，大家可以发挥想象，只要避免水蒸气进入蛋糕体，蒸蛋糕就不会失败 。这个是关键点 。这个方法做了好多次，不下十几次，没有塌陷过，给大家做个参考 。
9，做蛋糕之前提前烧开水，模具放在蒸锅最底层蒸架上，中小火蒸50分钟，时间到，关火，焖3分钟 。取出，震一下热气，倒扣晾凉，脱模，回缩一点也是正常的，这个蛋糕是低糖，这个高度也是很不错的 。
10，这个口味整体还是偏清淡的，绵软湿润，加了蔓越莓，吃起来味道酸酸甜甜的，更丰富一些 。
【家庭版蛋糕要蒸多久 蒸蛋糕要蒸多少时间】
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