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大家好 ， 我是舒晨 ， 每天在这里分享各种家常美食 ， 今天给大家分享营养美味的“山药肉末蒸蛋” 。
肉末蒸蛋老少皆宜 ， 主要材料是猪肉末 ， 鸡蛋经过蒸制而成 。 原料简单 ， 做法简单 ， 有良好的长肌壮体 ， 养血生精 ， 补益脏腑的功效 ， 尤其是维生素A含量高 ， 对产妇有良好的滋补之效 。 今天的我加了山药 ， 香菇 ， 营养更加丰富 ， 绵软嫩滑 ， 带着肉香 ， 香菇的菌香 ， 好吃极了 。 在家可以尝试做一下 ， 步骤详细 ， 让我们一起看一下制作步骤吧 。
【青岛市|肉末蒸蛋原来还可以这么好吃，加香菇和山药，绵软嫩滑，好吃好做】
【山药肉末蒸蛋】
材料：山药 猪肉末 香菇
辅料：小葱 火腿肠
调料： 植物油 食盐 生抽 老抽 蚝油 鸡精 胡椒粉 淀粉
做法：
1.一根山药洗净 ， 切去两端 ， 然后带着手套削去外皮
2.将山药先切成薄片 ，
3.再改刀剁成山药泥 ， 剁好放入碗中备用
4.香菇洗净去蒂 ， 先切成薄片
5.再改刀切成香菇丝 ， 最后切成香菇丁
6.烧一锅开水加入食盐和植物油 ， 下入香菇丁进行焯水
7.焯水1分钟后控水捞出到碗中过凉水 ， 再挤干水分和山药泥放一起
8.加入搅好的肉馅 ， 加入食盐 ， 胡椒粉
9.再加入生抽 ， 蚝油 ， 葱花 ， 用筷子朝着一个方向搅匀
10. 加入芝麻香油搅匀 ， 再加入淀粉搅匀备用
11.将搅好的山药肉末倒入一个深盘子中 ， 打入5个鸡蛋
12.用筷子整理一下 ， 让鸡蛋陷下去 ， 上蒸笼大火烧开 ， 转中火蒸15分钟
13.15分钟后淋入开水 ， 撒上火腿肠丁 ， 盖上盖子继续蒸15分钟
14.然后借助工具取出放到案板上
15.撒上葱花点缀 ， 淋点蒸鱼豉油 ， 美味即享
温馨提示：
1、山药洗净削去外皮 ， 剁成山药泥
2、香菇洗净去蒂切成香菇丁 ， 焯水1分钟 ， 挤干水分
3、香菇山药肉末提前加入食盐 ， 胡椒粉 ， 老抽 ， 生抽 ， 淀粉 ， 蚝油搅拌均匀备用
4、鸡蛋打在香菇肉末山药泥上 ， 蒸15分钟 ， 然后淋点开水 ， 这样鸡蛋更嫩滑 ， 继续蒸15分钟
5、出锅来点蒸鱼豉油即可
6、莲藕洗净削去外皮 ， 纵向切成薄片 ， 再切成细丝
7、多加水洗净 ， 洗去淀粉 ， 然后控干水分备用
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