毛血旺是很多喜爱辣食吃货们一道佳肴 ， 这盘子里有火锅的麻辣鲜香 。
今天和大家分享一道“毛血旺”作为吃货本人还是很喜欢这道四川口味菜 ， 麻辣麻辣 ， 喜欢的朋友们跟着一起做吧 。
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食材：鸭血、毛肚、鱿鱼、虾仁、黄豆芽、青菜、宽粉、火腿肠、香菇
调料：蒜、葱、花椒、干红椒、辣椒酱、火锅底料、白糖、食用盐、鸡精、胡椒粉
【毛血旺】— 麻辣鲜香
1.先看一下 ， 我们所用的食材 ， 黄豆芽、青菜、泡好的宽粉 ， 火腿肠 ， 香菇 。
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2.虾仁 ， 鱿鱼 ， 毛肚 ， 鸭血（大家要注意的是 ， 毛肚不要买那种太过白色的 ， 买这种灰色的就行了） 。
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3.下面我们把菜改一下刀 ， 青菜切成四瓣 ， 火腿切成片 ， 香菇去根切片 。
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4.鸭血切成片 ， 毛肚划开几刀 ， 鱿鱼对角斜切 ， 改成花刀 ， 最后切成2厘米左右的段 。
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5.大葱切段 ， 姜、蒜切片 ， 再准备大蒜5粒左右 ， 剁成蒜末 ， 在出锅时备用 。
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6.锅中烧开水 ， 凉水下锅 ， 倒入虾仁 ， 鱿鱼 ， 毛肚 ， 鸭血 ， 水煮开之后 ， 再煮3分钟即可捞出 。
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7.锅中倒入植物油 ， 放入一把花椒 ， 一把红干椒 ， 开小火 ， 闻到红椒和麻椒的香味后 ， 倒入大葱姜蒜爆香 ， 加入辣椒酱、一块火锅底料 ， 翻炒出香味之后 ， 加入清水 ， （有高汤的 ， 可以加入高汤） ， 等待水烧开后 ， 加入白糖 ， 食盐 ， 鸡精 ， 胡椒粉 。
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8.现在加入豆芽 ， 宽粉 ， 火腿肠 ， 香菇 ， 水开后 ， 煮3分钟 ， 加入青菜 ， 再煮1分钟 ， 就可以把菜全部捞出来装在盆里 。
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9.水继续烧开 ， 倒入虾仁 ， 鱿鱼 ， 毛肚 ， 鸭血后 ， 再煮2分钟 ， 连汤带菜一块倒入盆中 。然后 ， 倒入蒜沫 。
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10.再次起锅烧水 ， 倒入花椒和红干椒 ， 煮至闻到红干椒和花椒的香味 ， 倒出沥干水分 ， （这一步的目的是先激活花椒和红干椒的味道 ， 为后面炒制过程更好的入味） 。
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11.锅内加入植物油 ， 烧热之后 ， 倒入沥过水分的花椒和红干椒 ， 炸干水分之后 ， 把热油浇在毛血旺上面即可出锅装盘 。
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【毛血旺家庭配菜做法 正宗的毛血旺里面有什么食材好吃】好了 ， 一道香辣非常下饭的毛血旺就做好了 。
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