对茶叶在冲泡放置24小时过程中有效成分的变化情况的系统分析 ， 通过测定茶汤中的茶多酚、氨基酸、茶红素、茶黄素、儿茶素等有效成分的动态变化 ， 探讨茶水在放置过程中有效成分的变化情况 。 结果显示 ， 上述相关成分 ， 冲泡过程中不会造成茶叶品质的明显改变 。 【茶水放置过程中茶叶品质成分动态变化的研究】完成机构：浙江大学茶叶研究所杭州310029
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