大唐皇室贵族们大多是十分奢侈的,而唐懿宗最宠爱的女儿同昌公主是其中之最,被人认为在整个唐朝都是空前绝后的奢华 。
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在《太平广记》中详细记载了同昌公主生活的奢靡,这里只聊聊美食的部分 。
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唐懿宗经常给女儿赏赐珍馐美味,菜有消灵炙和红虬脯,酒有凝露浆和桂花醅,茶有绿花和紫英 。
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消灵炙指的是一种由羊心尖肉(一只羊上只能得到四两)和鹊舌为食材,经过复杂加工程序制成的菜肴 。
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红虬脯指的是把肉制成虬(一种小龙)形,堆放在盘子上,它的弹性很好,按倒了还能再弹起来 。
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凝露浆和桂花醅都是一种美酒,前者不知道具体配料,后者肯定的材料就是桂花了 。
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绿花和紫英都是当时的珍贵茶叶,应该是以颜色来命名的 。
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再来看看其他大唐皇族的饮食,他们大多喜欢吃羊肉,其中又以烤羊为先 。
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但是单纯地烤羊已经不能满足他们的胃口了,所以大厨们想出了很多特别的做法,比如记载在《卢氏杂说》上的一道“浑羊殁忽”,这道菜的做法非常复杂 。先取小鹅去毛和五脏,在腹中塞入肉和糯米饭,再进行调味 。然后取一只羊,同样是去毛和肠胃,再把鹅放到羊肚子中,缝上以后放到火上烤,等到羊肉熟了以后……就可以吃里面的鹅肉了,而羊肉是丢掉不吃的——真是浪费啊 。
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可以看出,宫廷里的烹饪肯定比寻常百姓家里要更加繁琐,食材也更精细 。不仅仅是羊肉这种大菜,主食也是很讲究 。
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比如当时有一种叫“清风饭”的食物,是用水晶饭(晶莹剔透的蒸米饭)、杨梅粉、冰片、牛酪(用牛奶制成的半凝固食物)等制成,把这些食材混合在一起,放在缸里,再放到冰池里,等到冷透了就可以食用了 。
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看得出来,这是一道适合炎热夏季食用的食物 。大夏天的,吃上这么一碗清风饭,也是十分惬意了 。
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通常来说,外面的人是很难吃到宫廷里的美食的,即便是一些官员,也很难品尝到御厨的手艺 。
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在《太平广记》里,记载了一个偶然的机会,一个官员吃到了尚食局(宫廷内的御膳房)的造包子手(专门做包子的御厨)制造的包子,惊为天人 。这个包子用到的食材有面粉、青枣和麻油等,包子不是蒸熟的,而是炸熟的,做好的包子香脆美味,难以用语言形容 。
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如果要说唐朝最奢侈的宴会,那“烧尾宴”肯定榜上有名!
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