2、各个功能间的厨房设备摆放位置不能妨碍厨师的视线 , 要和现场的实际情况相符 , 像一些大的设备 , 比如冰箱 , 烤箱等大型设备要靠墙摆放 , 不能放在门口的2面影响厨师视线和畅通 。
3、不锈钢水池要分布均匀 , 方便工作人员的清洗和切配 。
4、案板和灶台要分开 , 因为案板是木头做的 , 和灶台离的太近容易失火 。
三、食堂厨房设备摆放位置——高度要人性化
一般的灶台和操作台的高度是800mm , 这符合人体的高度操作习惯 , 当然了 , 南方和北方的灶台高度是不一样的 , 一般西餐厅的灶台会在850mm , 因为西餐厅的厨师一般是外国人 , 因为外国人的个子会高点 , 总之要符合人性化的需求 , 根据各个地方的差异设有不同的高度 。
四、食堂厨房设备摆放位置——水电和设备合理对接
在设计方案时 , 水、电点位要标注清楚 , 在摆放与水、电有关设备时要严格按照设计的点位摆放 。如水池摆放不合理 , 会影响水电的正常使用 。
以上就是小编整理的关于餐厅后厨设备的相关信息 , 不知道有没有帮助到您呢~
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