一，外卖竞争这么大，平台抽佣这么高，能有利润吗？料理包怎么样，有利润吗？怎么选择外卖的品类？ 这是三个提问，我就放在一起结合起来讲 。答：a，外卖竞争真的挺大，跟淘宝一样的，最重要的是你选对卖的产品 。比如现在你还去淘宝卖衣服，你觉得你能竞争得过那些淘宝‘女装大佬’吗？所以外卖这一行也一样 。外卖这一行现在竞争最大的是什么品类？就是料理包，就是下图这个 料理包 相信点过外卖的人很多都看到过或者吃过：卤肉 鸡排双拼便当套餐，外婆家的红烧肉，泰式甜辣烤肉饭 。首先普及一下这个，这个只需要带着包装放入水中，烧开水，把包装撕开倒出来，你就成为了米其林三星大厨师，突然你就会做梅菜扣肉，黑椒牛柳，意式番茄烩肉，泰式咖喱鸡等等，料理包不是大家想象的那样，其实流通的绝大部分都是合法合规生产的，新闻爆料的其实只是那只占很少一部分的 。料理包就是因为制作简单，会不会炒菜都能做，所有市场上才会有这么多人用这个，也因为用的人太多，大部分味道差别不大，所有就采用价格战来提升单量了 。烤肉饭同理 。
b，所以现在我们说一说怎么选择外卖品类，要结合当地的情况来说，比如你是3线4线5线城市，这就很好办，只要你在1，2线城市看到卖的好的产品，再加上你懂一点外卖运营，嘿嘿，很好做的 。但是如果要想做的长久一点，这个品类就要选在1，2线城市都能立足的品类了 。1选客单价高的，2选有技术要求的品类，比如：炒菜（非快餐，是点菜的那种），卤菜，烧烤，粥铺（其实粥铺也算是卖炒菜和小吃的）或者是新兴品类（外卖平台没有，但是线下又非常火的，这个要慎选，要做前可以问问我），（1） 我说说原因：客单价高则保证了利润，因为平台有个保底3.5元/单的抽点，如果说你的单价低了，抽你3.5你还有几块？（2） 有技术要求的这一点就更重要了，第一有技术代表你这个东西不容易被别人模仿，哪怕卖一样的东西，就因为你味道和别人不同，你就能打出价格差 。第二做外卖的年轻人最多也最能做好外卖相对于做了几十年餐饮的老前辈，因为外卖平台对于年轻人真不复杂，唯一缺的是什么？就是做产品的技术？绝大部分做外卖的年轻人都去做烤肉饭料理包了，因为他们不会做产品，但是你选择了做产品，你比老前辈更会做外卖，比年轻人更会做产品，你觉得你不能在外卖中脱颖而出吗？
二，烧烤的口味怎么把控（产品制作麻烦吗），能标准化吗？如果不能标准化怎么能复制多个店铺呢？ 烧烤的口味的把控最重要的其实就两块：第一是调料 。第二是烤制的过程 。调料我已经将鸡精味精盐各种香料以及辣椒都按照一定比例融合在一起了，相当于烤制完成后，直接撒上这个复合调料就能出锅 。你们以后做烧烤也可以这样做，这样更容易教人，这种做法我是从之前做烤肉饭中学到的 。烤制就很容易标准化了，我们用的气烤，火开到一定的大小，不同菜按不同的时间调试好就行了，也是很简单的 。
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