打油茶是广西桂北地区具有浓厚民族风情的一种传统食品 ， 在广西的三江、融水、龙胜、恭城、富川、钟山等地的侗、苗、瑶、壮、汉等民族都有吃油茶的习俗 ， 其中以侗族最具代表性 ， 现已发展成为一个民族风情旅游项目 。 油茶一般在正餐之前或餐后食用 ， 每日二至三次 。 他们用自产的糯米、茶油、茶叶 ， 制成甘甜清香的油茶 ， 饮用后可以提神醒脑 ， 焕发精神 ， 消除疲劳 ， 而且还有祛寒暖胃、治疗感冒、腹泻的功效 。 侗族人每当客人来到 ， 必定热情地用打油茶的习俗来接待 。 侗家打油茶非常讲究 。 做法是：先将糯米蒸成饭 ， 凉干备用 。 打油茶时将糯米炸成香甜爽脆的米花 ， 然后把茶叶、茶油、生姜、葱在茶锅里混炒片刻 ， 加水煮开 ， 过滤之后即成茶水 ， 再加进炒好的米花、黄豆、花生或者猪肝、瘦肉等配菜 ， 就成了色、香、味俱全的可口油茶了 。 在侗家里作客打油茶是很有趣的 。 主人和客人围坐在桌边或锅台旁 ， 由主妇动手烹调、分配和端送 ， 客人可欣赏整个制作过程 。 第一碗油茶必须端送给座上的长辈和贵宾以表敬意 ， 然后依次端送给其他客人 ， 最后才是自家人 。 吃油茶是有规矩的：只能使用一根筷子 ， 各人接到第一碗油茶后 ， 主人说一声“敬请”才开始吃 。 吃完由主妇添茶 。 每人至少吃三碗 ， 否则会被认为对主人的不尊敬 。 吃了三碗 ， 若...
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