【小开洋是什么 怎么吃？】1、开洋是用盐腌制过的、晒成干的虾，是咸的，鲜的 。小的叫虾皮，大的去皮虾干就叫开洋，有时还叫海米或金勾，是海虾去皮晒干 。“开洋”是南方人的叫法，北方人叫海米 。可以做开洋小白菜汤，炖排骨的时候留下了很多汤，味道很香，没有舍得倒掉 。于是加上了小白菜，做成了一道味道鲜美的小白菜汤 。小白菜的鲜香和排骨的肉香充分融合，好吃的不得了 。
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