1、大闸蟹濒死或者只要已经死亡的最好不要食用 。
2、大闸蟹死后很容易腐烂 ， 蟹体内含有一种叫组氨酸的物质 ， 垂死或已死时 ， 蟹体内的组氨酸会分解产生组胺 。组胺为一种有毒的物质 ， 随着死亡时间的延长 ， 蟹体积累的组胺越来越多 ， 毒素越来越多 ， 这种毒素不易破坏 ， 即使煮熟了 ， 也不要食用 。
【大闸蟹死了能不能吃 大闸蟹死了可以吃吗】3、螃蟹生活在水中 ， 喜欢吃水中死鱼、死虾等腐败的动物尸体 ， 在螃蟹体内便会感染一定的细菌 。尤其是河蟹 ， 大多生长在污浊的河塘 ， 蟹体内外沾又大量的病菌 。活螃蟹可以通过体内的新陈代谢将细菌排出体外 。螃蟹一旦死亡 ， 他体内的细菌就会大量繁殖分解蟹肉 ， 有的细菌还产生毒素 ， 若人们吃了这样的螃蟹就会引起食物中毒 。
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