1、用料：角瓜250g ， 鸡蛋3只 ， 虾仁10只 ， 木耳10朵 ， 盐适量 ， 葱花适量 。
2、木耳是需要提前泡发 。
3、角瓜切片好 。
4、选新鲜的海虾自己回来剥壳 。
5、三只鸡蛋打到碗里 ， 加一滴醋不停的搅拌 ， 炒出来的蛋才会蓬松细嫩 。
6、热锅凉油 ， 待油热之后炒鸡蛋 。
7、不要炒老了 ， 盛出待用 。
8、再放一点油 ， 葱花爆香之后加虾仁 ， 虾仁两面表面略红时放入角瓜片和木耳翻炒 。
9、想吃原汁原味更香醇的就不要加水 ， 怕糊锅可以在角瓜下锅之后放入盐 ， 就能把角瓜的水杀出来 。
【角瓜炒虾仁的做法 家常角瓜炒虾仁的做法】10、当虾仁卷成一个卷 ， 角瓜片也炒软之后下之前炒好的鸡蛋 ， 翻炒两下关火即可 。
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