1、青菜洗净 ， 用开水烫后捞出 ， 放冷水浸冷后挤去水分 ， 斩成细末待用 。金针菜、笋、冬菇用温水浸发洗净,亦斩成细末；
2、炒锅上火 ， 放油烧至七成热时 ， 放金针菜、笋、冬菇 ， 加精盐、白糖、味精和少量鲜汤 ， 炒透后出锅 ， 加青菜末、姜末拌和 ， 浇麻油少许 ， 即成素菜馅
3、将鲜酵母加温水拌 ， 调成糊状 ， 倒入面粉 ， 再加湿水拌和揉透 ， 静置2小时左右；
4、将面团搓条 ， 摘8克左右的坯子 ， 再揿成中间厚、周转薄的圆形皮子 ， 将素菜馅心包在皮子内；
【菜包子的制作方法 菜包子的做法】5、包子上笼后搁置2-3分钟 ， 用旺火沸水蒸一刻钟左右即可 。
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