1、核桃放在烤盘内 ， 180度 ， 烤约5分钟 。因为烤箱有温度差异 ， 而核桃易糊 ， 所以一定要照看点（没有烤箱 ， 可以用油煸炒至变色） 。
2、白糖和清水放入锅内 ， 大火烧开 ， 转小火慢慢熬煮 。白糖水一开始是小气泡 ， 回来慢慢变成大气泡 ， 颜色也慢慢变深 。
3、取一根筷子 ， 快速蘸糖水 ， 再迅速投入凉水中过凉 ， 通过品尝来了解糖熬的是否到位 。一开始 ， 糖会迅速溶解在水中 ， 肯定不行；再过会 ， 糖会凝固 ， 但是品尝起来会拉丝 ， 粘牙 ， 这个时候也没有熬到位；再过一会 ， 筷子插入水中捞出 ， 糖稀迅速结晶 。
【琥珀核桃怎么做 如何做琥珀核桃】4、检查好到位的糖稀 ， 迅速将核桃仁倒入锅内 ， 翻炒 ， 使糖稀裹满核桃全身 ， 出锅装盘即可 。出锅后 ， 用筷子巴拉开 ， 防止粘连 。
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