1、青红辣椒切圈，香芹切段 。泡辣椒切圈 。牛肉切成丝，用红薯粉加料酒、老抽、盐、白糖、少许橄榄油拌匀 。
2、放入冰箱20分钟左右 。锅内放油（稍多些）烧制3～4成热时，将牛里脊下锅滑熟 。
【牛肉丝怎么炒 牛肉丝如何炒】3、滑熟后捞出沥干油待用 。锅内留少许底油，煸炒葱、姜、蒜及青红椒、泡辣椒，加入郫县豆瓣煸炒 。
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