1、羊肉滑脊是江苏徐州著名的特色菜 ， 属于苏菜系 。奶白色的羊肉汤漂浮着水晶般的滑脊 ， 用嘴轻轻吹一下汤面上翡翠般的香菜 ， 和红艳艳的辣椒油 ， 小吖一口滚烫的羊骨汤 ， 鲜香扑鼻 ， 香溢满口 ， 用汤勺捞起一块滑脊 ， 放入嘴中 ， 又滑又嫩 ， 美不胜收 。做好滑脊有三大要点 ， 1要选用农村自磨的白薯淀粉、2香料面 ， 要自己配置 ， 也就是农村说的‘八大味’十三香也可替代 ， 3选用纯小磨香油 。
【徐州美食攻略 美食诱惑】2、八股油条 ， 是江苏徐州著名的汉族小吃 ， 已有100多年历史 ， 以水面团制条 ， 八条合拢 ， 炸制而成 ， 故称八股 ， 脆香可口 ， 成形别致 。
3、徐州地锅鸡是一道江苏徐州的汉族名菜 ， 四周是生面锅贴小饼 ， 上面是大量辣椒和花椒 ， 里面是草公鸡块和其他蔬菜佐料 。天寒地冻之际 ， 围着这东东喝酒小餐 ， 妙不可言 。地锅的由来是过去徐州人都在自家小院里用石头垒灶 ， 放上大铁锅 ， 搁了菜 ， 贴上锅贴 ， 围炉而坐 ， 席地而吃 。因此称为地锅 。口味鲜醇 ， 饼借菜味 ， 菜借饼香 ， 具有软滑与干香并存的特点 。吃的时候汤浓饼酥 ， 色泽鲜艳 ， 酸甜苦辣 ， 五味俱全 。
4、煎饼 ， 在徐州是不可或缺的主食 ， 煎饼做法很简单 ， 用面粉加水调成糊状 ， 然后放在专门烙煎饼的（当地人叫敖子）容器上均匀滚动 ， 使其受热均与 ， 来回几圈 ， 这个大圆状的煎饼就算好了 ， 速度很快的 ， 因为它很薄容易熟 。把烙好的煎饼取下来然后折成四方的一般 ， 夹家常菜就可以吃了 。
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