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番鸭，又名香鹑雁，麝香鸭，红嘴雁，与一般家鸭同属不同种，番鸭原产于中、南美洲热带地区 。番鸭是一种“四不像”的珍禽，一种似鹅非鹅，似鸭非鸭的鸭科家禽，其外形特征与体重大小如下 。
番鸭是什么鸭子
1、外形特征
（1）番鸭体型前半部分尖，后半部分窄，呈长椭圆形，头大颈短，嘴甲短狭，嘴与爪发达，胸部宽阔丰满，尾部瘦长，嘴基部和眼圈周围有肉瘤，颜色为红色或黑色 。
（2）番鸭的羽毛颜色为白色、黑色、黑白花色几种，翼羽矫健，长度直达尾部，尾羽比较长，微微往上翘起 。
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2、体重大小
（1）公番鸭的平均体重为3.04kg，白色母番鸭的体重为1.9kg，黑色母番鸭的体重为1.8kg，黑白色母番鸭的体重为1.72kg 。
（2）公番鸭的体斜长为29.23cm，龙骨长为19.07cm，胸深为9.81cm，胸宽为11.79cm 。母番鸭的体斜长为4.04cm，龙骨长为19.07cm，胸深为8.28cm，胸宽为9.57cm 。
3、生长发育
在同等饲养管理条件下，公鸭与母鸭的生长速度相差较大 。雏鸭出壳后，饲养至10日龄，可以从体型、体重的大小上区分出公与母 。
【番鸭外形特征与体重大小】番鸭的平均体重的绝对增长最大值在70日龄之后，70日龄后公鸭体重增长远超母鸭，到160日龄时，公鸭比母鸭约重1.10公斤 。
4、肥育性能
番鸭的填肥时间，向来有“三月大，四月肥”的说法 。养至4月龄体重达2.5～3公斤手，开始填肥 。饲料多用米糠和煮熟甘薯各半，用米汤或稀粥调匀，搓成圆条状的“剂子” 。逐只填饲 。填饲量由150克逐渐增加至400～450克 。
番鸭的填饲量是否合适，一般以在下一次填食前用手摸食道膨大部，无积食为标准 。一般经填饲2～3周，体重达3.5～4公斤，即可宰食 。
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