1、将鸡爪洗干净，用剪刀剪掉指甲 。
2、将每个鸡爪剁成2-3块 。
3、将鸡爪焯水，去除赃物 。锅里放水烧，将鸡爪放入水中，大火烧，等待水开后3分钟左右，关火，将鸡爪捞出，用水清洗表面脏物 。
4、将洗净的鸡爪放入锅中，放水，水量没过鸡爪，放入已经准备好的大葱，生姜，大蒜，花椒，八角，黄酒少许 。大火烧，等水开5分钟，在小火烧10分钟，将鸡爪捞出 。
【用糟卤怎么做泡椒凤爪 用糟卤如何做泡椒凤爪】5、等鸡爪表面少干，不再粘手，放入准备好的糟卤和泡椒（因人口味放），浸泡1小时久可以了 。
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