【烤鸭水晶浆配方 烤鸭水晶浆皮水的做法】
1、烤鸭皮水材料：清水5斤 ， 蜂糖600克 ， 醋1瓶 ， 酒适量 ， 鲜柠檬1只 。制法：先将盆洗净 ， 放清水、醋 ， 蜂糖、柠檬片 ， 上笼蒸溶化即可 。
2、烤鸭皮浆配方：在鸭皮水的基础上再加150克超级生粉 ， 蛋清175g一并搅匀成稀糊状时即成 。
3、脆皮水和脆皮浆适用于制作脆皮鸽、脆皮鸡、脆皮鹌鹑、脆皮鸭等菜肴 。
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