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首先要用温水将牛肉浸泡开，然后切成小块或切片，或煮或炒着吃 。不过经过风干的牛肉，即使泡开了，肉质还是比较老、硬，适宜煮了吃或者煲汤 。可以先弄一块小的试试，有了经验再弄大一点的 。
鉴别真假牛肉干可从色泽、气味、黏度、弹性等多个方面进行初步鉴别，具体方法：
1、颜色：牛肉脂肪呈白色或乳黄色，比猪肉的脂肪明显要少 。
2、味道：真牛肉有淡淡的牛肉特有的膻味，浓浓的肉香，否则可能是猪肉或者其他的肉类加工制作的 。
3、质感：牛肉的纤维长度较长，肉质结构粗并紧凑，而猪肉的纤维长度较短，肉质结构细并松散 。
4、口感：食用牛肉时感到肉老，食用猪肉时感到肉嫩 。
【牛肉干有点干怎么处理】
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