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一、鱼种论述
云南盘鮈鱼一般指云南盘鮈 ， 别称石头鱼 ， 在生物学分类上属于动物界、脊索动物门、辐鳍鱼纲、鲤形目、鲤科、盘鮈属淡水鱼类 ， 主产于云南 ， 肉质细嫩 ， 味道鲜美 ， 具有极高的食用价值、经济价值和开发价值 。
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二、形态特征
【云南盘鮈鱼是什么鱼？】云南盘鮈鱼体延长 ， 尾部侧扁 ， 腹部在腹鳍之前稍平 ， 头部腹较平；吻端圆钝 ， 较肥厚；口下位 ， 略呈弧形；吻皮与上唇相连 ， 下唇特化成椭圆形小吸盘；须2对 ， 较短；眼位于体侧中轴偏上方；背鳍较大 ， 胸鳍长和背鳍长约相等 ， 腹鳍起点和背鳍第三、四根分枝鳍条基部相对 ， 臀鳍短小 ， 尾鳍叉形、上下叶等长；鳞片中等大 ， 侧线完全；背部和体侧上半部黑色略带棕黄色、下半部较浅 ， 腹部灰白色 ， 各鳍黑灰色 。
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三、分布范围
云南盘鮈鱼是我国特有的鱼种 ， 主要分布于滇池及南盘江水系 ， 长江中上游支流、北盘江、元江等水系也有分布 。
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四、生活习性
1、环境：云南盘鮈鱼是底栖性鱼类 ， 对水质要求比较高 ， 最适生长水温18～26℃ ， 喜栖息在砾石底质、水质清澈的缓流中 。
2、食性：云南盘鮈鱼是杂食性鱼类 ， 主要以低等藻类为食 ， 也摄食水生昆虫、甲壳动物及高等植物的枝叶、种子、碎屑等 。
3、繁殖：云南盘鮈鱼是卵生型鱼类 ， 3冬龄以上可达性成熟 ， 繁殖期4～5月 ， 雌鱼怀卵量约300～800粒 ， 卵在体外完成受精 。
