【炝拌圆白菜的做法 炝拌圆白菜的烹饪方法】1、主料:圆白菜1小把、干辣椒8-10颗、花椒15颗、大蒜2瓣 。辅料:盐1大匙、食用油适量、香油1大匙、白芝麻少量可选 。
2、圆白菜用手撕片 。煮开一锅水,加一大匙盐,放入圆白菜氽烫约1分钟,捞起放入冷水中放凉,捞起沥干水分备用 。
3、煮白菜和放凉的过程中制作即可 。干辣椒掰成小段,和花椒一起用清水泡约5分钟,沥干水分 。大蒜切粒 。
4、锅内烧热油后,下干辣椒段、花椒、白芝麻,大火炸一会,时不时用铲子搅动一下以免粘锅,炸出香味了下切好的大蒜,一起爆炒,至辣椒发焦 。
5、滤出辣椒、花椒、大蒜等,剩下的就是花椒油 。
6、花椒油趁热淋在圆白菜上,吃的时候拌匀即可 。放上几段干辣椒加点颜色 。
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