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必须是早市 ， 新鲜青绿的一车茭白拉来了 ， 扯开一张油纸布铺地 ， 一哗啦倒在上面 ， 支个小板凳在茭白山后头坐定 ， 趁着有闲又会挑菜的人们来来往往最热闹的时候 ， 哐哧哐哧撕 。
根本不用吆喝 ， 自然就有人围上来要这出水鲜 。 光是一个人看摊兼撕壳的话 ， 根本忙不过来！
为了保证新鲜 ， 拉到市上卖的茭白是带着青皮的 ， 撕的就是这几层青皮 。 朝着青皮长势反方向扯 。
【茭白|现场撕茭白，大型解压现场啊】
最外面几片稍微硬一些 ， 但轻松省力 ， 就像剥笋壳似的 ， 往外一掰就脱落了 。 里层软一些的青皮 ， 要顺势往下撕 ， 到了根部节节处 ， 稍微使点儿劲 ， 一扽 ， 就下来了 ， 像剥玉米 ， 连发出的声响也像 ， 气味也像 。
撕掉三分之二皮 ， 才露出里头白生生的茭白 ， 一小揪白 ， 被一地青绿衬着 ， 更显得水光油亮 。 那鲜嫩得不知道有多好吃！光是想象把它切薄片 ， 用来炒三线五花肉 ， 那肥肉的油炼出来 ， 往茭白里润 ， 盐放淡点儿 ， 起锅前加点儿酱油兜匀 ， 形成一种好像焦黄的颜色 ， 恰似刚炒出来的五花肉小焦边 ， 香啊、嫩啊、油啊 ， 都到位了……不得了 ， 已经分泌出多少口水了 。
眼巴巴看着人家摊主撕茭白 ， 舍不得走的人 ， 最终想到了茭白炒肉的滋味 ， 麻溜选了两根赶回家去 ， 今天午饭必须早点吃到 ， 一分也不想耽误！
#雄家唠唠嗑#
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