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提起河北的小吃 ， 许多人都会想起“驴子” 。 是将熟驴肉放入锅中煮 ， 烤得香酥 ， 驴皮肥美 ， 不油腻 。 在河北的“驴火社”中 ， 有“河间派”与“保定派”两大流派 ， 两者在形状、原料、做法、吃法等方面都存在较大差异 。 保定的漕河驴肉烤成了一个圆球 ， 驴子选用了体积更大的驴子 。 至于烹饪方法 ， 用的是各有特色的老汤 ， 炖的很好 ， 炖的时候 ， 一只驴子被煮熟 ， 另一只在热油中煮熟 ， 热的时候 ， 肉质还能散发出浓郁的酱汁香味 。 肉是四四方方 ， 是用渤海的大驴做的 ， 熬好之后 ， 将汤汁和驴肉一起冷却 ， 冷却后 ， 就是充满了胶原蛋白的卤水 ， 再加上驴油和糯米 。 待其冷却后 ， 再将其切成薄片 ， 配以辣椒、红酒等配料 ， 放于锅中 。 【四川省|河北各地的，特色小吃，你吃过几种】
河北著名的美食之一 ， 是一种与西安的羊肉馒头相似的牛肉和汤汁 。 薄饼切片 ， 加入葱丝 ， 牛肉片 ， 浇上浓汁 。 在本地 ， 也有2层、2层、3层的概念 ， 但实际上 ， 每层都是好几斤的牛肉和一些饼干 。 还有很多河北的特产糕点 ， 保定的曲阳烧饼、唐山的郝烧饼、张家口的窝丝饼、圪渣饼、邯郸的驴肉饼、大名烧饼、秦皇岛的长城馅饼 。
正定八大盆是正定人过节、婚丧嫁娶的必备佳肴 。 正定八大碗中的代表性人物——宋氏八大碗 ， 相传正定八碗源于军队 ， 赵云领军打仗 ， 每一场战争胜利之后 ， 都会命令士兵们用大碗盛肉盛饭 ， 以示嘉奖 ， 之后又被送到正定 ， 经过改装 ， 一直沿用到今天 。 正定八大盆以四荤四素为一组 ， 象征着富贵吉祥 。 四荤以猪肉为主 ， 供宾客选用 。 综合了扒 ， 炖 ， 酱 ， 烧 ， 炖 ， 炒 ， 蒸 ， 熘等烹饪方法 。
火锅鸡是一种将川渝火锅与麻辣烫融合在一起的组合 ， 在保证了火锅的辛辣和鲜美的同时 ， 也增加了鸡肉的鲜味 。 麻辣、微辣、黄焖三种风味 。 将鸡肉炒香 ， 炒熟后 ， 将鸡肉和鸡汤倒入锅中 。 等鸡打好了 ， 就可以用鸡汤煲了 。
民间传说 ， 它起源于宋朝 ， 是著名的文人苏东坡 ， 他是定州知州 。 曾经有一位定州人说：定州上至九十九岁 ， 下至初会走路 ， 皆喜欢炖肉 。 定州炖是用土豆和猪肉混合而成 ， 口感很好 。 焖饼的传统制作方法是将肉切碎 ， 加入适量的番薯淀粉 ， 加入香辛料 ， 水 ， 香油等 ， 混合在一起 ， 形成面糊 。 将面团塞进一个干净的棉质袋子里 ， 再将装满了牛肉的袋子倒入滚烫的汤汁中 ， 小火慢炖 。 把炖好的卤包捞起 ， 放在凉水里凉透 ， 然后把卤肉从袋子里拿出来 ， 再用烟火烤 。 在河北 ， 徐州的驴肉焖子 ， 河间的驴肉焖子 ， 深泽的驴肉焖子 。 徐水驴肉焖肉是由甘薯淀粉和青豆淀粉、驴肉碎、驴油、香油为主要原料 ， 配上各种香料 。 将驴肉和淀粉、驴肉一起炖煮 ， 放在锅里或模子里 ， 煮好后晾凉 。 河间驴炖驴皮是用驴肉熬制而成 ， 配以驴油、淀粉、香料等调料制成 。 石家庄深泽驴肉炖肉 ， 也称“西河肉糕” ， 主要原料是绿豆和地瓜淀粉 ， 驴肉碎 ， 驴油 ， 香油等调料 ， 拌匀后放在锅内或用模具中煮透 ， 待凉 。
平底肘子是保定一带的一道著名菜肴 ， 有着百年的悠久传统 。 保定高阳县的大厨研制出了肘子时 。 这道菜肴外焦内软 ， 鲜脆 ， 鲜甜 ， 鲜而不油腻 ， 方便随身携带 。 猪蹄先用开水烫至五成熟 ， 加入调味品慢炖 ， 再将其倒入油锅内煎炒 ， 再用小刀切成薄片 ， 洒上葱和面酱 ， 吃起来更是别具一番滋味 。 另外 ， 河北唐山的红烧猪蹄 ， 实际上是炖猪蹄 。 浸过的猪蹄 ， 淋上一层特制的酱汁 ， 在油锅里翻炒两遍 ， 用高汤和调味品慢慢炖1个钟头 。河北省河北省怀安县柴沟堡镇的一种传统风味食品 ， 是一种具有代表性的风味食品 。 由于其风味和历史渊源 ， 柴沟堡腊味曾经被清朝官方奉为宫廷御用 。 由松树烟制成 ， 肥美不腻 ， 瘦不塞牙 ， 皮松肉软 ， 滋味鲜美 。 除了这些以外还加入熏鸡肉、羊肉、兔肉 ， 以及熏豆制品、蛋制品等 。
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