1、食材：整鸡一只、干辣椒适量、老姜30克、蒜50克、葱花适量、花椒适量、盐适量、油30g、味精适量、料酒适量 。
2、将鸡剁成块，可根据鸡肉的老嫩程度选择鸡块的大小，一般肉质老一点的鸡肉剁成2cm大小的肉块，具体要求可试具体情况而定、将老姜和蒜各切几片备用，将剩余的老姜切成片，蒜切成颗粒，一般一分为二即可，干辣椒也一分为二 。
3、将切好的鸡肉放入大碗里加入几片老姜片和蒜片，倒入适量的料酒和盐，搅拌腌制20分钟 。
4、将锅内倒入20g油，可倒菜油，生猪油，色拉油 。烧至9分熟，倒入腌制好的鸡肉大火翻炒2分钟后调为小火慢炒，待鸡肉炒成9成熟变成淡黄色后把锅内的油渗出，将锅洗干净 。
【家常辣子鸡怎么炒 如何做辣子鸡】5、往锅内倒入40g左右食用油，煎沸为止，将切好的生姜，蒜粒和花椒，以及切好的干辣椒椒同时放入锅内爆炒出香味后把鸡肉倒进锅内爆炒至鸡肉完全熟，再加入适量的盐，味精，出锅，出锅后在面上撒适量的葱花即可 。
推荐阅读
- 红菌菇怎么煲汤 家常红菌菇煲鸡汤详细做法
- 糯米莲藕丸子的家常做法 糯米莲藕丸子的家常做法介绍
- 自制泡菜的家常做法 自制泡菜的家常做法介绍
- 怎样才能不长痘痘 不长痘痘的方法
- 韩国青阳辣椒在中国叫什么
- 凉拌大头菜的家常做法 怎么做凉拌大头菜
- 清蒸蛏子的家常做法 如何做清蒸蛏子
- 花菇油菜的家常做法 如何做花菇油菜
- 冰爽鸡西大冷面的家常做法 如何做冰爽鸡西大冷面
- 香煎鲟鱼的家常做法 香煎鲟鱼怎么做