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做馒头面特别黏是因为水放多了 ， 一般是先用适量的水将酵母化开 ， 充分酵化（5-8分钟）后 ， 就加面粉 ， 如果不知道加多少 ， 可以边加边用筷子和 ， 直到不怎么粘筷子了 ， 就用手去和、揉 ， 这样揉5-10分钟左右就开始光滑了 。
【为什么做馒头面特别黏】揉得越光滑越好（有弹性、柔软、光亮、滑润的感觉 ， 就是通常说的“三光”——盆光、面光、手光） ， 最后盖上盖子放置2-4小时（需要环境温度配合） ， 面就发好了 。
馒头 ， 又称之为馍、馍馍（在山西方言、陕西西府方言、闽方言 ， 安徽北部有此称乎 ， 馍字是后造字 ， 有人认为馍字来源于馒字在早先晋语的读音 。关中、中原等地称之为馍） ， 汉族传统面食 ， 一种用面粉发酵蒸成的食品 ， 形圆而隆起 。本有馅 ， 后称无馅的为馒头 ， 有馅的为包子 。通常人们选择馒头来作为主食 。馒头是古老的汉族传统面食 ， 据传是三国时期诸葛亮发明 。《三国演义》中记载诸葛亮七擒孟获 ， 平定南蛮之后 ， 过江受战死冤魂之阻 。
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