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蛋黄糊总是有颗粒是因为面粉没有用对 ， 然后搅拌不够快速和均匀 。想要让蛋糕面糊做出来没有颗粒就应该使用低筋面粉 ， 用搅拌勺快速搅拌 ， 要用切拌的手法 ， 搅拌不好就会出现有颗粒情况 。
蛋黄中集中了各种微量元素 ， 蛋黄中有大量的磷 ， 还有不少的铁 ， 同时 ， 鸡蛋中所有的卵磷脂均来自蛋黄 ， 所以婴儿的第一种辅食 ， 往往就是鸡蛋黄 。
【为什么蛋黄糊总是有颗粒】
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