【坐臀肉是什么】
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坐臀肉是位于后腿紧贴肉皮的一块肉 ， 全为瘦肉 ， 形状像梯形 ， 坐臀肉的肉质结实 ， 但是肉质有点硬 ， 肌纤维较长 ， 吃起来有点发柴的感觉 ， 坐臀肉一般多作为白切肉或回锅肉用 。
买猪肉时 ， 根据肉的颜色、外观、气味等可以判断出肉的质量是好还是坏 。优质的猪肉 ， 脂肪白而硬 ， 且带有香味 。肉的外面往往有一层稍带干燥的膜 ， 肉质紧密 ， 富有弹性 ， 手指压后凹陷处立即复原 。
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