1、红烧：
茄子切块先挂糊用油炸了 ， 再放少量油用葱姜炝锅后 ， 倒入炸好的茄子 ， 加酱油翻炒均匀（切记此时要小火） ， 再加少量水后烧开转小火烧几分钟后加入盐、白糖、鸡精、料酒等翻炒起锅 。此菜特点是鲜香可口 ， 但较为油腻 ， 适合拌米饭吃 。
2、清炒：
（也可根据需要加精肉）茄子切薄片后 ， 锅烧热后按自己口味放入适量的油 ， （如要放肉先加肉炒至断生后）用葱姜炝锅后 ， 倒入茄子 ， 加盐、酱油用中火煸炒 ， （茄子加盐后会在炒地过程中出水 ， 要注意好火候 ， 火太大会糊锅 ， 太小水太多不好吃） ， 起锅前加入鸡精、料酒等 。此菜咸香可口 ， 口味可根据个人需要调节 。
3、清烧：
【炒茄子 炒茄子的方法】茄子切大块 ， 油（比平常炒一个菜的油稍多）烧五成热后放入葱姜接着放茄块翻炒至油在茄块上均匀渗入 ， 加入约茄块的四分之一的量的水和酱油搅拌均匀 ， 大火烧开后转小火盖盖慢烧 ， 5分钟后开盖翻面后放入适量白糖 ， 再盖盖慢烧 ， 然后为了避免糊锅需要两分钟左右翻锅一次 ， 直至茄烧到烂透后 ， 加入盐、鸡精、蒜粒翻炒均匀关火起锅 。此菜清香可口 ， 清淡宜人 。
推荐阅读
- 非常炫酷的英语句子 炫酷小清新的英语句子
- vanessa怎么读 vanessa的意思
- 蚯蚓泡酒钓鱼一绝是真的吗？
- 腰果炒虾仁的做法说明 腰果炒虾仁怎么做
- 干锅鸡脚鸭脚怎么做好吃 怎么做好吃的干锅鸡脚鸭脚
- 辣炒蚬子大排档的做法 怎么做辣炒蚬子
- 冬天暖心的文案 盘点冬天暖心的文案
- 宝石花的风水学应用 宝石花的风水学应用介绍
- 十六 茶诗谈趣— 茶的故事
- 一场秋雨一场寒指的是立秋还是秋分 一场秋雨一场寒说的是立秋吗