1、面条500克 ， 猪肉250克 ， 雪菜200克 ， 笋肉和植物油各50克 ， 毛豆12克 ， 淀粉8克 ， 酱油18克 ， 鸡汤、精盐、味精和白糖各适量 ， 香油和猪油各少许 。
【雪菜笋面 雪菜笋面的做法】2、将猪肉切成丝 ， 与淀粉、酱油6克拌匀 ， 腌5分钟左右；雪菜用盐水浸片刻 ， 取出洗净后切成3厘米长的段：笋肉切成丝 。
3、炒锅置火上 ， 放入植物油烧热 ， 投入肉丝炒至变色 ， 加入雪菜、笋丝和毛豆均匀地煸炒片刻 ， 下入酱油12克、白糖和味精调味炒散后盛入盘内 。
4、将面条下入烧沸的开水锅内 ， 置火上煮熟 ， 捞出用凉开水过凉 ， 再置滚水中浸热 ， 沥去水分 ， 分别装入碗中 。
5、锅置火上 ， 放入适量的鸡汤烧沸 ， 加入精盐、猪油和炒好的肉丝 ， 沸滚后分别倒入面条碗内 ， 淋入香油即成 。
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