【蚝油可以提前放在锅里吗？】
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炖菜的时候可以提前一些放入，这样会更入味，因为炖的最高温度是100℃，不会破坏蚝油中的营养成分 。虽然这样说，但不建议炖太久 。
炒蔬菜时，我个人建议炒蔬菜时，放蚝油的时间与放味精的时间相同 。尤其是炒蔬菜时，最好把油耗和炒2-3分钟 。
肉蚝油和素蚝油都不耐高温 。在高温下，蚝油原有的结构会被破坏，因此不会起到提香保鲜的作用 。它对营养也有很大的影响 。因此，烹饪时，你必须等到七、八道菜熟了，然后把蚝油放在小火上 。然而，蚝油是粘的 。如果你想更新鲜，尤其是在炸很多蔬菜时，建议你可以选择素食蚝油 。如果你想尝到更鲜嫩的味道，你可以加一点水 。
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