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【炒板栗放的是什么糖】正宗的炒板栗放的是麦芽糖、蜂蜜和植物油，放白糖或者糖水也是可以的 。不正规的做法会用糖精等甜味剂来代替糖 。
糖是天然上色的好材料，比起添加的色素要健康 。更重要的是，上色的效果，是油光发亮的，会把食物原来的颜色提亮增光 。
板栗原本的甜度低，炒板栗的时候会剪开板栗，开口的板栗，加了糖水炒，甜味会沁入板栗果肉上，提升板栗的甜度，口感加强 。
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