文章插图
新鲜鸡翅的表皮呈白色或米黄色，有光泽，能看到残留的鸡毛和毛状根，有弹性，还有一种特殊的鸡肉味道 。
买的时候最好选择颜色发黄干燥的鸡翅，肉色鲜亮，无断骨，表面无充血； 不买发亮发白，水太多的鸡翅，这款鸡翅浸过碱，吸收了大量水分，体重增加 20% 左右，显得更胖 。火碱有漂白作用，能使鸡翅看起来更干净，而且不易变质 。而火碱具有强腐蚀性，是不能在食品中使用的 。
选择正规渠道购买，不要贪图便宜 。
【鸡翅怎么选】
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