1、准备鮸鱼1500g ， 海盐75g ， 南姜末30g ， 蒜头90g ， 芫荽60g ， 辣椒6个 。
2、鮸鱼切成方块 ， 加入海盐 ， 揉搓均匀腌制4小时 ， 用清水冲洗干净 。
3、沥干水分 ， 准备好南姜末 ， 蒜头拍碎去皮 ， 芫荽洗净切碎 ， 辣椒洗净切碎 ， 将咸鱼放入盆中 ， 加入南姜末 。加入蒜头与辣椒 ， 加入芫荽 ， 充分拌匀 。密封放入冰箱冷藏腌制24个小时 。
【潮汕咸鱼做法和技巧 怎么做潮汕咸鱼】4、取出鱼块用油炸至金黄 ， 沥干油 ， 装入瓶中 ， 加入干净热过的油密封保存 。
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