甲鱼怎么烧不腥
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甲鱼大多都有脂肪,大多在四肢的肌肉中部,是嫩黄色的,肥腻并有鱼腥般的气味 。开盖处理时,必须用刀刮掉脂肪,去除气味 。
屠宰后初步处理,切碎成块,放入锅中加入白酒,或者花雕、茶水,炒至水蒸发干,取出水即可去鱼腥味 。
屠宰后洗干净了的甲鱼取出内脏后,放入油锅中,稍微过一次油,除臭效果也很好 。
在烹饪过程中加入葱段、洋葱、生姜和料酒等调料也能去腥 。
【甲鱼怎么烧不腥】
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