1、做法一
（1）竹荪用淡盐水浸泡10分钟时间 ， 去掉根部的圆点 ， 继续泡10分钟时间 。
（2）肉片切好 ， 姜、葱、辣椒切丝 。
（3）热锅加油 ， 倒入姜葱爆炒 ， 下肉片滑开 。
（4）接着加入适量的酱油 ， 清水炒肉七成熟 ， 加入竹荪番茄 。
（5）加入辣椒丝 ， 加入食盐调味 ， 炒熟即可起锅 。
2、做法二
（1）将竹荪洗净 ， 剪去根 ， 切成片 ， 入沸水锅中焯透 ， 捞出 。
（2）草菇洗净 ， 放入沸水锅中略焯捞出 ， 沥干水 。木耳洗净备用 。
（3）炒锅上旺火 ， 放麻油烧热 ， 下黑木耳、竹荪片、草菇翻炒几下 ， 倒入鲜汤 ， 下笋片 ， 烧沸 ， 加精盐、味精、白糖、胡椒粉适量 ， 出锅盛入汤碗内即成 。
3、做法三
（1）竹荪提前用淡盐水浸泡半小时 ， 中途换几次水 ， 用凉水就可以 ， 不要用开水 。
（2）浸泡好的竹荪去掉竹衣 ， 掐去底部的白圈 ， 反复清洗干净 。
（3）将半只母鸡清洗干净 ， 焯水备用 。焯水的时候 ， 将鸡块与姜片 ， 凉水一同入锅 ， 水烧开后就立即关火 ， 捞出鸡块再次冲洗干净即可 。
（4）锅中加入适量的油烧热 ， 然后放入鸡块、姜丝 ， 大火爆香 。
【竹荪的炒菜做法大全 竹荪怎么做好吃】（5）将爆香后的鸡块换入炖锅中 ， 加入适量的清水没过鸡块 ， 大火烧开 ， 水开后先用大火煮十分钟 ， 然后转小火炖一小时 。
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