【鱼怎么炸的酥脆 炸鱼酥脆的做法】1、主料：草鱼1条 。
2、辅料：面粉40克、油适量、姜4片、胡椒粉1/2茶匙、料酒1茶匙、淀粉20克、盐1/2茶匙、花椒粉1/4茶匙、酱油1茶匙、鸡精少许 。
3、草鱼去掉内脏洗净，切块放入盆内，加入盐、料酒和酱油 。
4、再加入花椒粉、胡椒粉 。姜片切末和鸡精放入搅拌均匀，用保鲜膜包起来，放入冰箱腌制一晚 。
5、将腌制了一夜的鱼块拿出来，放入面粉和淀粉搅匀 。锅内倒入油，烧热至五六成热时放入鱼块，过上十几二十秒等鱼块定型后，再翻过来炸另一面，依次放入好多个炸 。
6、鱼块炸到表面金黄捞起来稍微凉一会 。继续把油加热至七八成热，再次放入鱼块进行第二次复炸 。经过复炸后的鱼块非常酥脆 。
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