文章插图
1、切好上薯条要泡水，去掉表面的淀粉，才不会使薯条变软 。
2、炸薯条前要挂糊，加入少许面粉，混合均匀，亦可以用淀粉，这样才会使炸出来的薯条外酥里嫩 。个人感觉还是用面粉比较好一些，但是需要注意的是面粉不能放太多，否则薯条会变硬 。
3、最重要是一步，是薯条外酥里嫩的关键步骤：就是薯条的复炸 。第一次炸薯条炸熟即可，捞起冷却后进行复炸 。只有经过复炸，才能真正的做到外酥里嫩的程度 。
【薯条制作技巧要点】
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