【馒头怎么蒸不裂开】
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面没有揉匀 ， 时间不够和力道不均匀 ， 和面时使劲多揉几分钟或者用高筋面都行 。面和得太硬了 ， 面粉多了水少了 ， 揉进去的干面太多了 ， 加点水 。醒的时间不够长 ， 馒头在发酵的时候会产生二氧化碳 ， 发面最适宜的温度是27～30度 。可以根据气候的变化 ， 发面用水的温度可作适当调整 。最好用酵母 ， 口感和颜色都好 。蒸之前 ， 在馒头上少洒些水 ， 不用多要均匀 ， 就不会太干 ， 也不会开裂了 。
蒸的时候火太大 ， 太急了 ， 最好用中火蒸 ， 出锅前静置一下 。
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