1、采叶：制茶的叶以主干及侧枝中下部位置的叶片为佳 ， 采摘时间以在生长期内的中午10时以前为宜 。采回的叶子要及时加工处理 ， 一时加工不完须注意保鲜 。
2、杀青：当杀青锅温烧至200℃左右时 ， 将1公斤鲜叶投入锅内焖0.5-1分钟 ， 然后用手或“Y”字形木杈将叶片迅速从锅底翻上来 ， 再均匀地抖顺锅底 ， 直至手握青叶能成团 ， 并稍有弹性时即可起锅 。
3、揉捻：叶片杀青后稍加摊晾 ， 接着用手紧握成团 ， 在木板上向前推滚成圈状 ， 使叶成细条状 。推滚时用力要轻 ， 方向要一致 ， 直至用双手握紧叶子后再放开 ， 叶能自然松散即可 。
4、初炒：将锅加温到170℃－190℃ ， 投入揉捻过的叶子 ， 用双手或小木板压在锅内滚炒 ， 并几次散开使叶子受热均匀 。如此反复进行 ， 直至有手感时取出摊晾 ， 让其回潮变软 。
5、复炒：将摊晾过的茶叶再投入锅中 ， 用大火加热 ， 但翻动要轻 ， 用力要匀 ， 炒至叶烫手为止 。
【银杏叶泡水喝方法 银杏叶怎么泡水喝】6、包装：复炒茶叶摊晾凉后 ， 用簸箕除碎末和杂质 ， 即可用无毒塑料袋或铁罐等容器包装 。密封后放在干燥无异味处贮存 。
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