1、鸡胸肉片成片 ， 用刀背轻轻两面拍松 ， 这样炸出来的肉不会硬 。拍的时候不要太狠了 ， 不然肉容易散的 。
2、加料酒和盐腌15分钟 ， 也可以加点胡椒或者孜然 ， 不过我喜欢原味的 。
【炸鸡排怎么做 有什么方法】3、鸡排两面先拍上玉米淀粉 ， 玉米淀粉炸出来的脆 。
4、再裹上蛋液 。
5、最后再裹面包糠 。
6、五成热油温下锅 ， 即筷子下去冒小泡 ， 马上调中小火 ， 炸到两面金黄 。火不能太大 ， 不然外面焦了里面可能没熟 。
7、鸡排切小块 ， 开吃啦 ， 也可以沾番茄酱 。
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