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淋鱼豉油
一般清蒸鱼菜出锅之后，能够洒上去的那种酱油并不是我们平时能够接触到的那种厨房当中非常普遍的酱油 。而是真正的鼓油，鱼在出锅之后，如果能够撒上一层鼓油的话，可使清蒸出来的鱼有很好的口感 。因为一般的鱼在蒸制的过程当中，会让鱼类本身所含的盐分大的流失，在蒸制的过程当中，肯定会向鱼肚子内部施加一定的调料 。调料之中就一定会含盐分，而盐本身就是氯化钠，蒸制的过程当中会使大部分的盐处于挥发的状态 。这也是为什么大家都喜欢在菜品快要熟了的时候才会往锅里面放盐 。就是因为如果提前释放食用盐的话，最后出锅的菜品就会略微的感到不咸，如果再继续往菜品里面加盐搅拌的话，可以一定程度上弥补，但是还是会有一些不好的地方，那就是会降低一点口感 。如果清蒸鱼在出锅之后能够及时撒上一层鼓油的话，就可以弥补这个短板，因为鼓油本身就含有大量的盐分 。并且还可以锁住鱼类本身的盐分，使得口感在很大程度上得到提升 。
淋热油
【清蒸鱼淋什么油比较香】一般情况下所加的食用油都是高温食用油，这种食用油加在清蒸鱼的表面，可以提升香味 。很多物体在被使用油烫过之后，香味都可以得到提升，清蒸鱼自然也是如此 。一遍热油过后，香味极佳 。
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