【花胶海参煲的做法 怎么做花胶海参煲】
1、主料：水发海参150克 ， 水发花胶100克 。净生菜叶100克 ， 水发香菇4片 ， 葱 ， 姜 。
2、调料：蚝油 ， 老抽 ， 鱼露 ， 料酒 ， 淀粉 ， 高汤 ， 香油 ， 花生油 。
3、水发海参切3厘米长的段 ， 水发花胶切成4*4厘米的块 。用开水将海参及花胶烫一下捞出 ， 用高汤煨好 ， 葱、姜拍破待用 。
4、炒锅置于火上 ， 加入少许油 ， 加调味 ， 将生菜煸熟盛入盘内 。炒锅重新上火 ， 放少许底油 ， 下入葱、姜煸出香味依次加入高汤、料酒、蚝油、鱼露、味精 ， 开锅后 ， 将葱、姜拿掉不要 ， 随后下入煨好的海参、花胶及香菇片 ， 烧片刻 ， 下入水淀粉勾芡 ， 淋少许香油 ， 盛在放有生菜的盘中即成 。
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