用普通的面粉可以制作油条吗？
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用普通的面粉可以制作油条 ， 油条是一种古老的汉族面食 ， 长条形中空的油炸食品 ， 口感松脆有韧劲 ， 中国传统的早点之一 。
油条和面时要放入一定量的盐 ， 而盐可以使面粉中的面筋质(蛋白质)变性 ， 并在揉面的过程中 ， 反复的将面筋排列 ， 成有序的网络状 ， 这就使面团更加有劲道 。鉴于此 ， 如果你选择高筋面粉 ， 在伸条时面就不容易伸开 ， 好不容易伸开了 ， 一下子又缩回去了 ， 那样往往事半功倍 。如果你选择低筋面粉 ， 那你在压条下锅将油条坯拉一拉时 ， 又没有劲 ， 有时还可能会拉断 ， 没有拉到应有的长度下锅 ， 油条又炸制的形状不隹 。这就是要选择中筋的原因 。
【用普通的面粉可以制作油条吗？】
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