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如果是新鲜蔬菜，叶子黄了就会产生亚硝酸盐，在常温下3天后就有亚硝酸盐产生 。亚硝酸盐广泛存在于人类环境中，是自然界中最普遍的含氮化合物 。人体内硝酸盐在微生物的作用下可还原为亚硝酸盐，N-亚硝基化合物的前体物质 。
蔬菜是指可以做菜、烹饪成为食品的一类植物或菌类，蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一 。蔬菜可提供人体所必需的多种维生素和矿物质等营养物质 。
【蔬菜放久了会有亚硝酸盐吗？】
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