两类绿茶及其超微茶粉主要生化成分的研究

将炒青和蒸青绿茶, 分别粉碎成80目和300目粉末, 测定茶及其茶粉的主要生化成分的含量, 结果表明:蒸青绿茶的叶绿素与可溶性糖含量较高, 而炒青绿茶的茶多酚, 氨基酸含量较高, 另外, 炒青绿茶的酚氮比值也较高, 茶叶在粉碎过程中含水量下降, 其他生化成分的测定值略有上升 。 【两类绿茶及其超微茶粉主要生化成分的研究】完成机构:[1]河南省茶叶研究所, 长沙410125 [2]湖南省茶叶进出口总公司, 长沙410005

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