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生抽是以优质的黄豆和小麦为原料 ， 经发酵成熟后提取而成 ， 主要是用来调味 ， 颜色淡 ， 故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得比较多；而老抽是在生抽的基础上加入焦糖 ， 经特殊工艺制成的浓色酱油 ， 适合肉类增色作用 ， 其色泽红壮乌润 ， 味道咸甜适口 ， 是各种浓香菜肴上色入味的理想帮手 。
东古酱油一般在酒店会用得多 ， 它主要介于生抽和老抽之间 ， 鲜度不一样 ， 而且原料不一样 。东古酱油和一般酱油都是大豆做的 。东古的是氨基酸态氮含量高一些 ， 所以味道比较好 。一般是炒菜用的多 。
【东古酱油是生抽吗？】
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